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新乡醉香园“酸辣粉”是引进的重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。

酸辣粉的品牌是形形色色,其中鱼龙混杂、加盟费用更是五花八门、令想学习酸辣粉技术的投资者无从选择。

1、粉条的选购:
红薯粉条较粗,通体晶莹剔透有少许杂志,湿粉有弹性、不易断、干粉有韧劲。
2、红油的作用:
红油选用几十种药材和上等红辣椒精炼而成,增香调色,放一丁点就会又辣又香,汤红味美。
3、粉汤锅的做法:
一碗好的酸辣粉,粉汤锅是非常关键的。它由二十几种药材汇集的汤包,一个2斤左右的三黄鸡、两个约四到五斤重的猪后腿筒骨加上鲜美的酸辣粉专用复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻,香气四溢,令人垂涎欲滴。

4、调味料的选购;
调制酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗名味秘制上等的调味料,放一点就能调出鲜美的味道,做出真宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。

特色小吃综合班
1、秦镇米皮 2、陕西五香凉皮 3、宝鸡擀面皮 4、骨汤麻辣烫 5、重庆酸辣粉 6、香菇鸡丁米线系列 7、腊汁肉夹馍 8、香辣面 9、武汉热干面 10、朝鲜面 11、奇香凉面 12、鸡丝牛筋面 13、飘香辣椒油  14、千里香馄饨 15、骨汤串串香 16、土豆粉全套工艺 17、 桂林米粉 18、南京鸭血粉丝汤 19、川北凉粉 20、特色冒菜 21、云南过桥米线 22、秘制蒸饺