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正宗烤鸭

更新时间:2016-03-17 17:12:56点击次数:1286次字号:T|T
新乡市醉香园小吃培训烤鸭原料是大茴,小茴,花椒,桂皮,陈皮,丁香,生姜,甘草,香叶,草果,肉果,千里香等等,腌制的。烤制前,把鸭皮和肉之间压进空气,使皮肉分离,再在鸭体上涂上麦芽糖浆,晾干。
课程介绍
新乡市醉香园小吃培训烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包,熬成老汤,配合独特的腌制方法,经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成;使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳,晶莹圆润,香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香气袭人、入口生冿、回味无穷。

烤鸭品种:1.北京烤鸭  2.果木烤鸭  3.风光馋嘴鸭  4.转炉烤鸭  5.美味茶油鸭  6.台湾啤酒鸭  7.芙蓉琵琶鸭  8.手撕板鸭

熟食卤肉综合项目 醉香园卤肉推荐项目
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培训内容
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技术支持
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相关介绍
新乡市醉香园小吃培训烤鸭原料是大茴,小茴,花椒,桂皮,陈皮,丁香,生姜,甘草,香叶,草果,肉果,千里香等等,腌制的。烤制前,把鸭皮和肉之间压进空气,使皮肉分离,再在鸭体上涂上麦芽糖浆,晾干。这样整个鸭子色呈深红,好似上了一层红漆,因而有些外国人就风趣地把烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉。烤炉里火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制,外焦里嫩,肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的:先把一张薄饼放在手上,夹上几片烤鸭,蘸上甜面酱,再加上几根葱白,然后把薄饼卷起来吃,油而不腻,酥脆爽口。
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