杂粮煎饼培训,河南烧烤培训,河南小吃培训,河南胡辣汤培训,醉香园 小吃培训 臭豆腐培训,包...
河南省 新乡市醉香园小吃培训中心
地 址: 新乡市新飞大道与向阳路交叉口向北180米路东
座 机:0373-7189886
手 机:15993094237 15249742386
在线QQ:444239285 913511008 1392745838
联系人:牛师傅
网站:www.nsf58.com www.718618.com
乘车路线:新乡火车站广场 或者 汽车总站乘坐 5路 6路 7路 公交车到 汽车东站 下车即到
常年招生、随到随学、学习时间不限制、学会为止、吃住免费、欢迎实地考察!欢迎有识之士来我校实地考察、品尝、学习!
范围:早餐 小吃 面食 烧烤 油炸 砂锅 卤肉 扣碗 炒菜 凉菜 火锅 干锅 冷饮培训
热门项目
您当前所在位置:首页 > 热门项目  

杂粮煎饼培训

更新时间:2014-03-18 10:52:39点击次数:7511次字号:T|T
河南杂粮煎饼培训/杂粮煎饼培训小吃培训专业教制作杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.现场教杂粮煎饼/杂粮煎饼培训培训.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训培训加盟.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃制作培训.正宗杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训制作.杂粮煎饼传授正宗杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训
课程介绍

杂粮煎饼培训全套制作:杂粮煎饼配方、和面配比、做饼技巧、薄脆制作及油炸 酱料熬制、辣椒油熬制、杂粮煎饼配料配比、成型

 

醉香园杂粮煎饼的特点
1、让面糊不粘锅的方法; 2、火温控制的方法; 3、把煎饼摊匀、摊薄、摊脆的方法; 4、快速和面的方法;5、熬酱的方法;6、如何烤出焦黄的煎饼;7、面糊不粘锅的2个必备要素;8、煎饼摊薄的3个步骤;9、用酱调制秘制酱;10、如何制作脆皮;11、前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用;2、不加任何食品添加剂如何让面糊很有劲有弹力;13、面糊怎么调才能很劲到;14、刮板怎么总是粘面糊的解决办法

 

培训项目
煎饼主要学习项目包括培训4大项目5项技术14个技巧、
4大项目
1 教会你怎样调制酱料,怎样炒制酱料,怎样熬制酱料
2 教会你怎样调制面糊,怎样和面,怎样调配面糊与调配比例
3 教会你怎样制作脆皮的工艺和配料
4 教会你怎样制作香辣油辣子的技术
5项技术
1、刮煎饼的手法 2、薄匀脆的方法 3、面糊多出煎饼的方法
4、火温控制技术 5、省火的方法;
14个技巧
 1、让面糊不粘锅的方法;
 2、省火保温的火温控制的方法;
 3、把煎饼摊匀、摊薄、摊脆的方法;
 4、快速和面的方法;
 5、山东脆煎饼专用酱的熬酱方法;
 6、如何烤出焦黄的煎饼;
7、面糊不粘锅的2个必备要素;
8、煎饼摊薄的3个步骤;
 9、用酱调制纯香甜面酱;
10、如何制作脆皮;
 11、前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用;
 12、面糊怎么调才能很劲到;
 13、不加任何食品添加剂如何让面糊很有劲有弹力;
 14、我的刮板怎么总是粘面糊的解决办法;
 

培训内容

制作工具

  制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

 

鏊子:生铁铸制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼。

 

油擦:俗称“油搭子、油布子”,用布缝制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,渗有食用油。摊制煎饼前,先用油擦擦涂鏊子。

 

舀勺:把面糊舀到鏊子上。

 

筢子:通常是竹制为多,也用有柄的木板制成,手持用来推动面糊,使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。

 

铲子:山东有些地方称“抢子”,用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。

  

制作原料:制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米摊制。

 

磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

 

架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

 

摊制煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

 

滚制煎饼 “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。

 

技术支持

新乡醉香园小吃培训中心欢迎广大学员来我校实地考察,先品尝,后决定。 郑重承诺:一份学费可以两个人学习,凡来我校学习小吃技术的学员,包吃包住,包教包会,学不会不收学费,免费技术升级,免费开业指导,让您一切无后顾之忧!特别声明:凡在醉香园学习过的老学员,下次再学习其他项目可享受特殊优惠!,醉香园小吃培训学校是您最佳的选择,河南省最大的教育平台,师资力量雄厚,最专业的小吃技术,配方配料公开化,小本创业投资稳,收益快,是您创业的好帮手。


河南省 新乡市醉香园餐饮培训
地 址:河南省新乡市红旗区醉香园小吃培训中心
电话:0373--7189886  152-4974-2386 183-3733-7888 牛老师 联系人:醉香园 牛老师 味道一流\口味正宗 网站:www.718618.com    微信号:183-3733-7888
在线QQ:1874372118   444239285    1392745838
欢迎你的来电来函咨询!一流的技术 一流的服务 坚持 坚定 坚信保证你成功


相关介绍

河南杂粮煎饼培训/杂粮煎饼培训小吃培训专业教制作杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.现场教杂粮煎饼/杂粮煎饼培训培训.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训培训加盟.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃制作培训.正宗杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训制作.杂粮煎饼传授正宗杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.风味小吃杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.特色小吃杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.教杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃技术培训.先品尝在学习杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃培训.杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃技术培训做最好的杂粮煎饼/杂粮煎饼培训小吃技术培训集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及餐饮咨询与服务为一体,以倡导传统与时尚,美味与健康”的绿色饮食文化,秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的研究开发与推广,造福社会。

 

其他项目链接:【沧州酸辣粉热干面培训】沧州杂粮煎饼煎饼果子鸡蛋灌饼培训.【沧州涮牛肚月亮馍油条培训】【沧州油酥烧饼馅饼火烧培训】沧州冰糖葫芦浆面条培训.沧州特色小吃做法.沧州布袋馍肉夹馍培训【沧州酱香饼里脊扒饼培训】.沧州凉皮米皮擀面皮培训.沧州麻辣烫冒菜串串香培训.沧州过桥米线培训.【沧州馄饨混沌培训】.沧州美味小吃.沧州土豆粉鸭血粉丝培训.沧州凉粉蒸饺培训.【沧州胡辣汤豆腐脑培训】.沧州小吃培训学校.沧州包子灌汤包培训.沧州羊肉汤牛肉汤培训.【沧州烤面筋铁板鱿鱼培训】.沧州烧烤烤羊肉串烤鱼培训.沧州碳锅鱼石锅鱼培训.沧州诸葛烤鱼培训.【沧州油炸小吃棒棒鸡牛排鸡柳培训】.沧州羊肉烩面培训.沧州牛肉拉面培训.【沧州牛肉板面培训】.沧州担担面炸酱面茄汁面培训.沧州正宗小吃加盟.沧州熟食卤猪卤鸡烧鸡叫花鸡卤肉技术培训【沧州酱牛肉鸭脖培训】沧州蜀王砂锅三鲜土豆粉麻辣土豆粉培训.沧州砂锅技术做法培训.沧州火锅干锅培训【沧州冷饮奶茶培训】沧州大盘鸡酸菜鱼培训.沧州扣碗蒸菜培训.沧州馋嘴饼公婆饼培训廊坊早餐早点培训【廊坊米粉肠粉培训】..廊坊狼牙土豆薯塔培训.廊坊学习风味小吃.廊坊油炸薯条小吃臭豆腐怪味鸡块培训【廊坊酸辣粉热干面培训】廊坊杂粮煎饼煎饼果子鸡蛋灌饼培训.廊坊涮牛肚月亮馍油条培训【廊坊油酥烧饼馅饼火烧培训】廊坊冰糖葫芦浆面条培训.廊坊特色小吃做法.【廊坊布袋馍肉夹馍培训】.廊坊酱香饼里脊扒饼培训.廊坊凉皮米皮擀面皮培训.廊坊麻辣烫冒菜串串香培训.廊坊过桥米线培训.【廊坊馄饨混沌培训】.廊坊美味小吃.廊坊土豆粉鸭血粉丝培训【廊坊凉粉蒸饺培训】廊坊胡辣汤豆腐脑培训.廊坊小吃培训学校.廊坊包子灌汤包培训.廊坊羊肉汤牛肉汤培训【廊坊烤面筋铁板鱿鱼培训】廊坊烧烤烤羊肉串烤鱼培训.廊坊碳锅鱼石锅鱼培训.廊坊诸葛烤鱼培训【廊坊油炸小吃棒棒鸡牛排鸡柳培训】廊坊羊肉烩面培训.廊坊牛肉拉面培训.【廊坊牛肉板面培训】.廊坊担担面炸酱面茄汁面培训.廊坊正宗小吃加盟.廊坊熟食卤猪卤鸡烧鸡叫花鸡卤肉技术培训【廊坊酱牛肉鸭脖培训】廊坊蜀王砂锅三鲜土豆粉麻辣土豆粉培训.廊坊砂锅技术做法培训【廊坊火锅干锅培训】廊坊冷饮奶茶培训.廊坊大盘鸡酸菜鱼培训.廊坊扣碗蒸菜培训.【廊坊馋嘴饼公婆饼培训】衡水早餐早点培训.衡水米粉肠粉培训.【衡水狼牙土豆薯塔培训】.衡水学习风味小吃.衡水油炸薯条小吃臭豆腐怪味鸡块培训.【衡水酸辣粉热干面培训】.衡水杂粮煎饼煎饼果子鸡蛋灌饼培训.衡水涮牛肚月亮馍油条培训.【衡水油酥烧饼馅饼火烧培训】.衡水冰糖葫芦浆面条培训.衡水特色小吃做法.衡水布袋馍肉夹馍培训.衡水酱香饼里脊扒饼培训衡水凉皮米皮擀面皮培训】衡水麻辣烫冒菜串串香培训.衡水过桥米线培训.【衡水馄饨混沌培训】.衡水美味小吃.衡水土豆粉鸭血粉丝培训.衡水凉粉蒸饺培训.衡水胡辣汤豆腐脑培训【衡水小吃培训学校】衡水包子灌汤包培训.衡水羊肉汤牛肉汤培训.【衡水烤面筋铁板鱿鱼培训】.衡水烧烤烤羊肉串烤鱼培训.衡水碳锅鱼石锅鱼培训.衡水诸葛烤鱼培训.【衡水油炸小吃棒棒鸡牛排鸡柳培训】.衡水羊肉烩面培训.衡水牛肉拉面培训.衡水牛肉板面培训.衡水担担面炸酱面茄汁面培训【衡水正宗小吃加盟】

关闭

 

醉香园小吃培训

时间:8:00-22:00

QQ交谈

QQ交谈

QQ交谈

QQ交谈

]